Deze luchtige madeleines zijn zacht vanbinnen en licht krokant aan de rand, precies zoals het hoort. Met frisse citroenrasp en echte vanille krijgen ze een verfijnde smaak die perfect past bij koffie of thee. Een klassiek gebakje dat altijd scoort, zowel bij gasten als gewoon tussendoor.
Ingrediënten
5 eieren
180 gr suiker (of Zusto)
snuifje zout
rasp van 1 bio citroen
20 gr vanillesuiker
merg van 1 vanillestok
200 gr gezeefde bloem
10 gr bakpoeder
200 gr melkerijboter op kamertemperatuur
Recept
Stap 1
Smelt de boter:3 min. / 50° / snelheid 1. Zet opzij.
Stap 2
Plaats de vlinder op het mes.
Stap 3
Doe 5 eieren, 180 gr suiker of Zusto, snuifje zout, vanillemerg, citroenrasp en 20 gr vanillesuiker in de mengbeker en meng:1 min. / snelheid 4
Stap 4
Voeg 200 gr bloem en 10 gr bakpoeder toe en meng:30 sec. / snelheid 2,5
Stap 5
Voeg de gesmolten boter toe en meng:30 sec. / snelheid 2,5
Stap 6
Laat het deeg minstens 30 minuten afkoelen en rusten in de koelkast.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 200°C.
Stap 8
Vet de madeleinevormen in met boter of gebruik een bakspray. Vul de vormpjes tot net boven de helft.
Stap 9
Bak in de oven:15 minuten voor de grote madeleines14 minuten voor de kleine
Stap 10
Voeg naar keuze smaakmakers toe zoals rozijntjes, amandelschilfers, appeltjes, likeur of pistachenootjes.