Ingrediënten
45 g fijne kristalsuiker
1 ei
90 g melk of plantaardige drink
1 tl vanille-extract
90 g glutenvrij zelfrijzend bakmeel
1 tl agar agar
1 snufje zout
15 g kokosolie
kokosolie voor het wafelijzer
Voor de afwerking:
75 g blauwe bessen
50 g kwark
Optioneel: poedersuiker, ahornsiroop of honing
Recept
Doe de suiker in de mengbeker en maal 10 sec. | snelheid 10.
Voeg het ei, de melk en het vanille-extract toe. Meng 20 sec. | snelheid 4.
Voeg het glutenvrije zelfrijzende bakmeel, agar agar, zout en de kokosolie toe.
Meng 20 sec. | snelheid 4.
Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden en meng nogmaals 10 sec. | snelheid 4.
Laat het beslag 5 minuten rusten. Zo kan het glutenvrije meel het vocht goed opnemen.
Verwarm ondertussen het wafelijzer en vet de bakplaten licht in.
Verdeel het beslag in vier porties over het hete wafelijzer.
Bak de wafels in ongeveer 3 à 5 minuten goudbruin. De exacte baktijd hangt af van je wafelijzer.
Leg de gebakken wafels niet op elkaar, maar laat ze kort op een rooster rusten. Zo blijven ze lekker krokant.
Serveer warm met kwark of slagroom en blauwe bessen. Werk eventueel af met poedersuiker, honing of ahornsiroop.
ThermoKoeck-tip:
wil je de blauwe bessen in de wafels verwerken? Spatel ze na het mengen voorzichtig met de spatel door het beslag. Gebruik bij voorkeur kleine bessen, zodat de wafels niet aan het ijzer blijven kleven.